周楠右满意地点了点头，把火调到最小，开始收汁。

汤汁在持续的小火加热中变得更加浓稠，裹在套肠表面，像一层深褐色的釉。他用勺子舀起汤汁，一遍遍淋在肠身上，让每一寸表面都均匀地裹上那层浓缩了所有香料和胶质的精华。

砂锅里的水分在慢慢减少，锅底开始发出轻微的“嗞嗞”声——那是汤汁中的糖分在高温下开始焦化的声音，正是这一步，能赋予大肠那种独特的焦香和甜润。