如果在猪皮中间加一段填充了调料的空葱的话，就可以让原本最紧密而不好入味的部分最先接触调料，让味道和颜色渗透进去。

而且更绝的是，当调料随着升温，渐渐融化在肉皮和汤水里的时候，中空的葱管会形成一个通道，让热水进入。

这样一来，肉皮内外会同步煮熟。就不会出现一层都已经炖烂了，另外一层却还没变色的窘迫。

当六哥将两条缠着棉线，包裹着大葱和调料的猪皮卷与黄豆一起放进高压锅里的时候。我不得不佩服道：“举手投足，都是经验和学问呐。”