“你们啊，”梁伯一针见血地指出，“现在只是在‘做菜’，满足的是客人‘吃饱’的需求。而我们广州人，早就在‘做饮食文化’了。做的是人情世故，做的是场面和氛围，满足的是客人‘吃好’、‘有面子’的需求。这其中的区别，可就大了去了。”

在谈话的最后，梁伯似乎是无意中提了一句：“其实啊，我那家小酒楼，最赚钱的，还不是日常的这些散客。”