“只有这样，待会儿切出来的肉片，才能像灯影一样透亮，炒出来才会卷成‘灯盏窝’。”

肉块迅速冷却，表面凝结了一层白色的油脂。

江凡把肉块捞出来，用干毛巾吸干水分，重新放回案板上。

这时候的羊肉，手感紧实得像是一块上好的橡胶。

“接下来，才是见真章的时候。”

江凡深吸了一口气，手里的厚背砍刀再次举起。

这一次，他的眼神变了。