接着，元兰烧热锅，倒入足够的油，然后放入切好的葱花，用小火慢慢炸出葱花的香味。

“葱油的香味是这道菜的灵魂，一定要耐心炸到葱花金黄酥脆。”

元兰一边教导一边展示如何控制火候。

葱油准备好后，元兰将腌制好的鸡片滑入锅中，快速翻炒。

“关键是要火候足够，鸡片才会外焦里嫩。”

白梅看得目不转睛，忍不住赞叹道：“手艺真是太好了。”