等肉在水里放得差不多了，钟钟又将肉捞出来控了下水，然后切成薄片。

热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷的时候，要转文火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。

这会子的回锅肉已经是香得阿黄和妮妮两只开始在厨房里跑来跑去了，钟钟也不理它们，继续往锅里加了两勺的料酒。

没一会厨房里就肉香四溢，钟钟把火烧旺了一些，往锅里油加入青椒、小红葱头，一点点的盐，稍微翻炒几下等盐化了就起锅。