去菜园割一捆韭菜，洗干净切碎，鸡蛋打上十多个，在陶盆用猪油炒成蛋絮，然后和韭菜搅拌，放入盐和一些调味品，做成第一种馅料。

另取熏肉一块，细细切成肉丁，取一些酸菜，同样切丁，葱姜切碎末，加入细盐和少量椒芥粉，做成第二种馅料。

两个厨工制作馅料的时候，方云就开始和面。

包子馒头都需要发面，眼下没有老面和酵母，发面肯定来不及了，即便是做成包子，蒸出来也很死板，口感不会太好。