“酸萝卜和酸豆角腌制的时间比较长，所以格外酸。遇到这种情况，我一般会先热锅，不放油，把酸萝卜和酸豆角倒入锅内，先把水分稍稍炒干，然后捞出。

这样子炒出来的酸货，口感才好，不会酸到客人们直摇头。”

许六月个人是不喜欢吃太夹生的酸萝卜和酸豆角，所以在教人做菜时，都是按照自己喜欢的口味来教。

“酸货捞出后，再倒油，把姜和蒜先丢到锅里炒香。倒入鸡内脏，炒到微干，再加入方才炒好的酸萝卜和酸豆角，继续炒。炒得酸味差不多了，加入酸辣椒和之前过了水的鸡肝。最后，加点酱油和一点点的糖。