苏氏熏鱼主料是需要一条草鱼，而草鱼厨师大赛主办方自然是提供的，如果草鱼都没有，那还能有什么东西。

程远取出一条草鱼，手中操刀，去除草鱼的头尾，随后洗净撕去鱼腹内的黑膜。

然后用厨房纸巾擦干草鱼的水分，厨房纸巾是厨房专用的，吸取食材水分的时候，不至于弄脏食材，随后将处理完的草鱼切成一厘米左右的小块。

在容器内放入一勺盐，八勺生抽，四勺老抽，六勺料酒去腥，姜片，少量五香粉拌匀。