要是开水下锅的话，外面的肉一下就定了型，血水就被封在里面出不来了，很脏。

这些飘在上面的浮沫就是血水被煮出来的样子。

吕小鱼拿着勺子将浮沫都撇了出来。

勺子往水滚的地方一放，那些浮沫就自己进了勺子里。

等血水煮的差不多了，浮沫不再出现，吕小鱼用筷子一桶，把半生不熟的五花肉给叉了出来。

切下来一半多一点，那一小块又放回去继续煮。