不多时，清水就变成了奶白色的鱼汤。

有人烧鱼汤会烧成石灰的颜色，就是没放油和火候没掌握好，还有锅没刷干净，全是锅灰。

鱼汤烧好，吕小鱼将鱼头和鱼骨头捞出来扔掉，鱼汤倒进盆里备用。

刷了锅，再烧热，放进去油，把葱姜蒜等小料放进去，花椒和干辣椒都只放进去了一半，剩下的留着等会儿用。

小料一下锅，“滋啦！”香味一下就出来了。