做好排骨接下来动手做酿茄盒，她把茄子切段，大概每段五厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。切好后她拿起一边已经用葱姜沫、酒、盐腌制过的肉，肉是从排骨中剔出来的，不多但做这道菜足够了。将肉逐个塞进茄子里，放入油锅里煎，两边煎得金黄盛出盘中，再用厨房里现有的材料起一些汤汁，汤汁熬成就把茄子放入一起焖一会，焖至茄子软和就完成了。