熬出来的雪白猪油盛了满满一大粗瓷碗，晾凉后凝成玉膏似的脂块；剩下的底油留在铁锅里，沈惊蛰抡起铁锤背面，把那两根带着厚厚一层活肉的猪后腿筒骨敲开一道裂缝，丢进锅里跟姜片葱段一块儿大火煸炒。

滚烫的猪油瞬间激发出骨边肉的焦香，紧接着冲入满满一锅滚开的热水，扣上锅盖转小火慢炖。

不过半个钟头，东偏房里的砂锅就“咕嘟咕嘟”翻滚出了浓白如奶的骨头汤，里头粉白的骨髓融进汤水里，上面飘着一层金黄诱人的油花，再下入几片清甜的黄芽白菜心，鲜香得连院子老槐树上的麻雀都在东偏房房檐底下直打转。