姜书意先把米饭蒸好，又从食材里挑了块瘦多肥少的羊肉，切成薄薄片状，用淘米水反复清洗去除血渍和膻味。

土灶上架起粗陶砂锅，舀入井水，再丢入几片生姜去腥。

为了迁就擎川的身体，里面没有放辣椒和其它调料，避免重油重盐。

她控制着柴火大小，文火慢熬，待羊肉稍稍翻滚时，再把浮起的碎沫打捞干净，只余澄澈汤底。

最后，将洗好的嫩菜叶放入奶白的肉汤里，再撒上少许细盐提味，一锅清汤羊肉便做成了。