赵磊第一次来到摊位边看汤的时候，站了半个小时。

他问得很少。

牛骨为什么要提前浸泡，面筋怎样洗才不带碱味，粉条什么时候下锅，黄花菜怎么判断有没有变质。

我逐条告诉他们。

用旧的笔记本来记录。

之后又来过几次。

有一天，他问：“五元一碗，真的做不了好料吗？”

我说：“可以做，但是赚不到你当时想要的利润。”

“那如果少赚一点呢？”