六十多份快闪申请摆进办公室后，何丽先划掉了“逐个安排”。

旧店只有一块临时柜台。一个商户试三十天，一年也验证不了几家；临时塞进过道，又会影响正常经营。

张凡决定设固定试验区，每期四周，最多十家。货架、收银和基础陈列由超市提供，商户自己负责产品、产能、证照和售后。

申请表不再只问“产品有什么特色”，还要写每天能交多少、卖不完怎么处理、顾客投诉谁负责。没有食品证照、来源不清或连成本都算不出的，先不进入现场。