“酸菜鱼，这道菜我也只是听说过，没有见过，更没做过。今天我们走运了，能跟你好好学学。”周大厨也是满脸期待，技不如人，就得放下身段好好跟人学。

“酸菜鱼是一道家常菜，做法也不是很难。”霍庆生一边手脚麻利地处理着水池里的鱼，一边说道。

只见霍庆生把鱼宰杀后，掏出鱼鳃，将内脏清洗干净。接着，他熟练地把鱼肉片成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉进行腌制。