满汉全席工序复杂，食材又稀缺，明摆着是故意为难。可姜玉一点不慌，笑着说：“满汉全席太浪费，我用苏城本地食材做几道菜，肯定不比它差。”

她用鲈鱼代替海鲜，做了道“清蒸鲈鱼”，肉质鲜嫩，汤汁鲜美；又用豆腐代替肉，做了道“素鸡”，口感和肉一样，却更清爽。

菜端上桌，客人们尝了都称赞：“这鲈鱼比海鲜还鲜！”“这素鸡也太好吃了，比肉还香！”