锅里水开上汽，把垫着苞米叶的菜团子整齐地码在蒸屉里，因为是半烫面，馅也是熟的，所以不用蒸太长时间。

趁着蒸菜团子的功夫，李卫钢把蝲蛄过水冲洗了几遍，把院子里的大石头臼子刷洗出来。

蝲蛄去掉虾头和虾线，把虾脑也就是常说的虾黄单独留出来，剩下的虾身倒在大石头臼子里捣碎，捣碎后倒在盆里，倒上清水搅匀。

另一个盆里铺上纱布，把蝲蛄汁折过去，收紧纱布把蝲蛄壳过滤出来。