煮开后盖上锅盖炖煮。

炖鱼的时候，芹菜洗干净斜着切成细长的薄片，锅里烧水，水开之后倒一小勺油再放入切好的芹菜，焯烫一分钟就捞出来过凉水，水里放了油，所以焯出来的芹菜依旧嫩绿，及时过凉水，保证了口感的爽脆，

泡发好的黑木耳和银耳洗干净倒进煮沸的锅里，因为要拌凉菜所以要保证彻底煮透，煮熟后捞出来过凉水控干。

花生基本上都用来榨油和留种，很少舍得拿出来吃，李卫钢想了想，征求了胡大哥的意见之后，拿出来一捧泡在开水里，把表面的皮泡软，用手一撮就掉。