按着骨头的排列和肌肉的走向，李卫钢把猪肉分好，指挥社员去清洗猪小肠。

“拿醋和碱面多搓几遍，不然味儿太大，处理好了灌血肠！”

猪肘子、猪蹄子、猪尾巴和猪脑袋卸下来先放在旁边，剩下的猪肉把猪皮切下来，留着做猪皮冻。

去皮的猪肉切成大块，冷水下锅放入葱姜下锅，趁着厨房里人多杂乱，大家伙儿都在忙着手头的活儿，李卫钢趁机从系统空间里拿出料酒往锅里倒了大半瓶。