东北厨人行当的传承与关内比，有几个自己的独特特点。

这几个特点中，其一是根基比较浅。最古老的也不过明末清初建立。

第二是移民性质很强，绝大部分都是清末闯关东跟随移民潮而来的。

第三，既然是跟随移民潮来的。那么这些厨人的根苗便和关内有极端复杂的渊源。特别和山东鲁菜以及燕京地区的渊源最为深刻。

第四，则是东北地方的厨人文脉分布不均。由南到北依次减少。而东北最南端，最靠近关内的辽东，则更是集合了整个东北地方百分之八十的厨人人脉与渊源。