当我把猪的七窍被黏糊糊的香料覆盖好后。赵叔也开火升灶了。

等灶上的火头稳定，他先让我烧了一大锅开水，又让我把整个猪头在锅最开的时候下入水里。

在先猛火，后小火的煎熬中。我们等待了两个多钟头，直到下午一点左右。赵叔才收起表，关了火。示意我将锅盖打开。

听了赵叔的话，我点头。先把插大肉用的钢叉从厨具架子上处取出来。而后才正式开锅取肉。