其实，当赵叔提出要我在四十五分钟里做出十道菜的题目后。我便知道他想要考验我的是什么了。

这道题目，与其说是在考验我做菜的水平，不如说是在考验我于厨房中的整体掌控能力。

毕竟，赵叔老早就和我讲述过，厨房做菜，不比家宴小厨。不能只着眼于一菜一锅。必须眼观六路，耳听八方。只有能做到这些，才能在效率、滋味和经济性上寻找到一个平衡点。才能真正的挑大梁。