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谢晓峰点头道:“当然。先用油将四季豆给炸熟,使其表皮稍微脱水起皱。然后用少量的油呛制花椒和干辣椒,呛出二者的辛辣香味,再下入姜蒜稍微煸炒,出味后,加入四季豆继续煸炒,使其表皮吸入佐料的辛甘之性味,再加入糖和陈醋,待二者的性味也被四季豆吸收后,就可以下盐和味精,翻匀起锅了。”
唐宇在一旁惊喜道:“蜀椒和辣椒都辛辣,大蒜辛甘,生姜辛温,糖也有和甘草、大枣一般的补脾和胃功效,再加上酸收的醋,这就是一剂桂枝汤呀!”