灶台前，齐有福盯着锅，见锅里升起一缕极淡的青烟，立刻倒油。

油热后，葱姜下锅，刺啦一声爆出香气。

紧接着，雪白的河豚肉块滑入锅中，用小火慢慢煸炒出油脂。

家里没有绍兴黄酒，便用一点七宝烧代替，同样能去腥提鲜。

随后是酱油、白糖，没有熬好的高汤，就用一勺荤油和滚水代替，最后撒盐调味。

先用大火将汤汁烧滚，再转为文火慢炖。