上回说到陈背实一碗香鱼抻面烫头已经吊好，就差一道抻面步骤。

这抻面讲究的自然是一个抻字，之前麦粉选择的时候因为筛去了很多筋，所以现在面团内的韧性很差，如果一个不好就会抻断。

“好了，醒醒了。”

陈背实解开屉布，手掌在面团上面轻轻拍打，似乎真如在叫醒睡醒的人儿一般。

那面团在这段时间也经过发酵胀大了些许，整团面好似一只洁白的蚕宝宝窝在木盆中，只等懂的人来将其唤走。