猕猴桃削好皮，陈玉坤戴上手套，开始把果肉捏碎，尽量碾得细细碎碎的。

他把买来的大桶仔细清洗干净，放在一旁晾干水分。

接着就开始装桶了，一层猕猴桃一层白糖，有时候也直接在果肉里加糖，比例大概三份果肉一份糖。简单搅拌几下，让糖和果肉混个脸熟。

每个桶都只装到三分之二满，盖上盖子，剩下的就交给时间自然发酵。

盖子不能拧太紧，得留点余地。