沈砚川则完全沉浸在糕点的世界里。

他深知，空间再美，最终留住人心的还是舌尖上的味道。

他既要守住沈记百年传承的根基，又要在“艺味研食社”这个新空间里，做出符合现代审美和健康理念的创新。

沈记的几款经典镇店之宝——如“定胜糕”、“松子百合酥”、“枣泥山药糕”——必须保留最纯正的古法制作工艺和风味。

沈砚川亲自监督原料采购，选用当季最好的糯米、红豆、芝麻、莲子等，坚持手工炒制馅料，拒绝任何工业香精和防腐剂。