因着去菜是猪大肠，所以需得下料狠，用料全方可得味。

桑璟舒清洗的大肠的时候特意用了醋来去味，将肠子套好之后，如锅加冷水慢慢加热，他也没急着下料，只等煮了一炷香的功夫，才又换水再煮，这次锅里加了姜、葱和花椒，用此来去处腥臊气。

流苏一直在旁边帮忙烧火，等得灶上水开，又马上撤柴减火，然后守在锅边，按着桑璟舒的吩咐，发现肠子鼓包，就用削尖的细竹签扎孔放气。