郑师傅和小张等人见她回来，也都是惊喜不已。

桑南枝也不多寒暄，取出早已备好的食材，新鲜的鲈鱼，嫩豆腐，火腿丝，鲜菇，蛋清。

随后她先将鲈鱼洗净，片下两侧净肉，斜刀片成薄如蝉翼的鱼片，用少许盐，料酒，蛋清抓匀上浆。

再把豆腐切成细丝，放入清水中浸泡去除豆腥。火腿切细丝，鲜菇切片。

灶上坐一锅清鸡汤，烧至微沸，将上好浆的鱼片一片片滑入锅中，余烫至刚刚变白断生即刻捞出，放入汤碗中。