吃了饭到了下午，灶上的铁锅烧得发白。

刘延德往灶膛里添了块劈柴，火苗腾地窜起来。​

“我给你示范一次。”

说着，他拎起油罐往锅里倒油，“这是冷油，刚冒烟的是三成热，做凉拌菜用的。”​

桑南枝蹲在灶前，眼睛盯着锅里的油，大气不敢出。

早上片鱼片累得手腕发软，这会儿手心又捏了把汗。

之前可是张师傅亲口提过，看油温是学热菜的关隘，多少学徒栽在这上头。​