筹备工作繁琐而紧张。从店面修葺，采买西域特有的香料、食材，到厨师团队的磨合，伙计的礼仪培训，林琉璃事无巨细，皆亲自过问。她甚至根据长安人的口味，对部分过于辛辣刺激的菜品进行了微调，既保留西域特色，又易于被本地人接受。

期间，并非一帆风顺。有老牌酒楼听闻风声，暗中使绊子。譬如，他们高价买断了某种西域香料的短期供应，试图让“西域食府”无米下锅。