在贰阳，米粉才是配料，店家会将米粉一碗碗的装好，留着备用，主角是汤头！

在大锅内放入盐糖酱油和花椒等调料，水煮开后，将用酱油、生粉、糖等腌制好的瘦肉条放入锅中，盖好锅盖，等待水开将廋肉的鲜味融入汤中，成为鲜美的廋肉汤头。

早点摊前，堆着一碗碗提前准备好的米粉，旁边炉子上，是热气腾腾的汤锅，香气四溢，早起上班的人经过，都会被这肉汤的香味吸引，点上一碗，坐下大快朵颐。