叶薇将兔子肉先切成丁，用料酒、大葱、生姜、盐巴充分抓匀，腌制一会儿。

把各种香料磨成粉更能入味，

将干辣椒段用开水煮一煮，捞起来备用。

起锅烧油，将备好的蒜头、大葱和生姜块放入烧好的油里炸，榨干后捞出扔掉。

将腌好的兔肉放入油里炸成型，把大部分水分炸干。下蒜末、姜末，接着下花椒粒、煮好的辣椒段，炒香后再放入刚刚磨好的香料粉。