有钱的向店家额外要点熟肉，没钱的向店家要腕热水泡饼，这也是水浒传中那句“店家切二斤熟牛肉”。

为啥水浒里的好汉不要两个硬菜，因为问也是白问，要很久没有想吃就要去繁华的正店酒楼。

脚店有水牌，但顾客也不会刻意站起来查看，正店里的小儿也叫堂倌，在宋元明时一些茶楼饭店的跑趟伙计也被称为博士。

饭馆里面讲究响堂亮灶，响堂靠的就是堂倌。