王都这种繁华大城的居民，自然不会象普通乡镇小户一样，自己跑去乡间采集作物嫩芽来做菜做糕点，都是从商店买来的。虽然也是新鲜素食，名字也都叫做“炒山芹”、“玉兰瓣”、“芥香卷”之类斗春延菜点常见的名字，其实早没有多少新鲜野趣。所以品评的重点就从食物的鲜嫩口味，转到制作过程的精巧复杂、种类的繁多、以及配延酒水饮料的多寡了。