泡得差不多后，就将残渣都捞出来，反复多次浸泡后，竹筒中就剩白色的干净细腻的淀粉。

将这些淀粉放在干净的竹筒里晒，晒干的淀粉就成了一粒粒圆圆的，类似于米的东西。

看完这一个过程下来，俞初梦恍然大悟，她就说这个米的口感怎么像糯米又不像米，原来椰米根本就不是真正的米，而是从椰子树身上提取出来的淀粉！

“我知道怎么弄了，我回去了。”俞初梦说。