“煮牛肉的时候，加入姜片可以去除牛肉的腥味，让汤汁更加鲜美。”她一边操作，一边向观众解释。

随着水温的升高，锅里的牛肉开始变色，一些灰白色的浮沫也逐渐涌现出来。

谢琳琳拿起一个漏勺，将浮沫撇去。

“这些浮沫是牛肉中的杂质，一定要撇干净，否则会影响汤的味道。”她细心地将浮沫撇干净，直到汤汁变得清澈见底。

“现在，牛肉已经焯过水了，接下来我们要正式开始做牛肉面了。”谢琳琳将焯过水的牛肉捞出，放在一旁沥干水分。