将肥美的梭子蟹洗净后对半切开备用，再备好生姜、干辣椒、葱末和葱白段、葱叶，切好的梭子蟹裹了面粉下锅炸，不能炸太久，否则会影响螃蟹的口感。

接着将备好的生姜等下锅炒出香味，葱末和葱白段着重炒出葱油来，炸好的梭子蟹倒进锅里翻炒入味，倒些调料后再放入葱叶。

为了摆盘好看，螃蟹壳乔笙特意炸了炸，炸成红色后沿盘边儿摆好，一个壳里半只蟹，整道菜的调料无需放太多，否则会破坏蟹肉本身的鲜味。