栾红叶炒了第一个菜，接下来准备第二个，清炒木耳。

她把泡好的木耳清洗干净捞出来放在碗里，起锅烧水。

趁着烧水这段时间，她拿出小碗开始调料汁，盐、糖、酱油、淀粉、清水一起搅拌，料汁就调好了。

水开后放入一点盐，然后把木耳倒入开水中焯水，焯水有两个作用，一是杀死木耳上面附着的杂质和细菌，另外也是让木耳成熟一些，免得一会儿爆炒的时间短，木耳没办法炒熟。