时辰到了，下人们端着一道道菜品来到了厅堂，另一波人撤掉了他们面前的茶壶和瓜果，换上了碗筷餐碟和一壶清水。

清水是为了品尝完一道菜品口漱口用的，毕竟菜品有重口有清淡口，若是不漱口的话味道就会有差异，所以一定要漱口后再品尝下一道菜。

每个人的菜品都被分成了小份，一个托盘上摆着十五个小盅，标着顺序和各个菜品的名字。