焯好水的肉块捞出放凉水中再次清洗干净，大鹅好吃但是难处理，若是不好好清理的话，吃起来会有腥味。

夏荔前段时日自制了些调料包，每个都用干净的纱布袋装好了各种炖煮时所需要的干料。

这样每次炖煮肉类的时候就可以丢一包进去，既有味道也省去了捞料渣的步骤，省时省力。

锅中放油烧热加入一把黄晶糖，糖融化后加入大鹅翻炒，炒制上糖色加入两勺清酒、酱油以及黄豆酱炒制表皮干香后倒入清水，丢一个料包进去炖煮。