这道菜是个功夫茶，做起来费时又费力，但是架不住它好吃呀，夏荔自己也很爱吃。

等锅中的水分烤干冒烟后就可以往锅里倒油了，油热后放入八角煸香，随即放两块黄晶糖进去炒个糖色，这样做出来的红烧肉颜色会更好看。

黄晶糖炒至融化成焦糖色后放入煮好的肉块继续煸炒，煸炒至肉块开始出油后倒入黄酒、酱油继续翻炒。

当酱油的颜色均匀地吸附在肉上时就可以往锅里注入开水了，这次不需要没过去，只需要与肉块持平就好。