在蒸菜的时候，江暖又迅速的开始准备小酥肉。

后世很多地方做酥肉都是选择猪肉身上最嫩的里脊肉，不过现在大家都缺少油水，所以江暖挑的都是一些带肥肉的地方。

单单猪肉她就切出来了四斤多，将这些肉切成长条形，加上面粉，淀粉，适量生抽，盐，鸡蛋，胡椒粉，将这些人抓拌均匀，然后腌制一会儿。

等油锅热了后，讲这些裹着调料和面粉的肉条一根根放进油锅，小火炸至金黄捞出。