猪蹄尖和羊肘子需要把毛发和污垢都处理掉。

这四样材料处理完后，全都剁成块，与干净的鸭肫放入锅中焯水。趁着这功夫把猪肚也处理了。

猪肚就难处理了，得里里外外清洗的很干净，用盐和生粉搓洗，还需放入沸水中，焯两次水，去除猪肚的味道后，照样剁成块，下到锅中，淋上花雕酒再次焯水。

焯好后放到一旁备用。

然后鱼翅泡好后去沙洗干净。