两宋皇宫“御厨止用羊肉”。宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，神宗时，开封御膳房每年消耗“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口”。

皇权之家吃羊肉是司空见惯，权贵们也是趋之若鹜。可是寻常百姓人家，谁又能吃得起这么贵重的东西呢。

自从粮食产量上来了之后，社会在不断地发展着。甚至于在京郊，早已出现了养鸡专业户。