唐河要做的这个菜特别的简单。

当季新鲜的土豆、茄子烀熟，土豆捏成碎块，茄子撕成细条，这个季节的茄子水份大，要好吃，必须要把熟茄子的水份挤出去一些。

把碎土豆和茄子放到一个小盆里，再把辣椒切吧切吧扔里，当然少不了大葱。

但是，这个季节的葱也是有讲究的。

想清甜一些的，就拔几棵正常的大葱取葱白，葱叶葱青脖留着做菜的时候切葱花。