焯水一定要冷水下锅，再加上白醋和黄酒，林父说过公猪发情后激素都是残留在肉里，冷水下锅让猪肉和水慢慢加热。

如此一来猪骚味就不会被锁在里面，而是慢慢挥发出来，焯水也不能盖上盖子，不然腥骚味会闷在锅里无法挥发。

小厨房里的调料味还挺多的，很齐全，都是林父来了以后慢慢备齐的，所以陆野操作起来速度很快。

焯好水后用干净的热水把猪肉冲洗干净，再切碎的葱姜蒜抓出汁水，加入猪肉抹匀腌制。