这时候买肉的赵掌柜已经回来，北齐律法耕牛不可杀，也是因为赵掌柜与屠夫相熟，这才有机会买到牛上脑和牛里脊。

羊比较好买，冉青玄示意厨子切出羊的黄瓜条，里脊，上脑，筋肉，磨裆，三叉，告诉他们只有这些肉可以用。

几名厨子一起上手，很快就将其他肉类切成冉青玄要的大小厚度。

猪五花和排骨用料腌制过程很简单，厨子也是一学就会。